Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Khi xào tôm không đổ thêm nước lạnh và xào nhanh tay để tôm vẫn giữ độ giòn và ngọt.
chuẩn bị sẵn
Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc. Rau thơm, bắp cải rửa thật sạch, cắt bắp cải thật mỏng. Rau xà lách xoăn, giá đỗ rửa thật sạch, để ráo.
Sợi hủ tiếu chần sơ qua nước sôi, cho vào chén. Nếu dùng sợi hủ tiếu khô thì đun nồi nước sôi cho sợi hủ tiếu vào luộc chín, tiếp theo đổ ra rổ, xả lại nước lạnh và rưới vào một ít dầu chiên để không bị dính chùm.
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa lại cho thật sạch.
Củ cải trắng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt khoanh tròn. Tôm khô rửa thật sạch.
Xương heo rửa thật sạch, cho tôm khô, củ cải trắng vào nồi, thêm nước lạnh và một muỗng cà phê muối, đun lấy nước dùng.
nấu nóng một muỗng cà phê dầu chiên ở chảo, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, đến khi tôm chuyển màu hồng thì chín, đổ ra chén để riêng.
Thịt heo bằm đổ ra âu, ướp vào âu thịt một ít tiêu, một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường và hành tím băm, trộn thật đều ướp khoảng 15 phút. nấu nóng một muỗng cà phê dầu chiên ở chảo, phi tỏi hành thơm, bỏ thịt vào xào chín, đổ ra chén để riêng.
Thịt heo thăn rửa thật sạch, cho vào nồi luộc chín, để nguội, cắt lát vừa ăn.
Tỏi bóc bỏ vỏ, giã nhuyễn. nấu nóng một muỗng cà phê dầu chiên, phi tỏi thơm. Cho tỏi ra chén, pha vào chén tỏi một muỗng canh xì dầu, hai muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê sốt tương đen, một muỗng canh nước lọc hòa cho đường tan, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị, nêm hơi mặn vì dùng để trộn với hủ tiếu.
Nồi nước xương sau khi hầm, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị. Khi dùng múc ra chén nhỏ một ít nước dùng, rắc một ít hành lá.
Gắp một ít sợi hủ tiếu xếp vào tô, thêm vài con tôm, thịt heo bằm xào chín, vài lát thịt heo thăn, vài quả trứng cút, rưới một ít tương ớt và phần nước sốt tỏi vào tô, trộn thật đều lên dùng kèm với chén nước dùng xương và rau ăn kèm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
